WINE DARI KULIT BUAH PISANG
PEMANFAATAN KULIT BUAH PISANG MENJADI WINE BAGI KELOMPOK PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN PEMECUTAN – DENPASAR Oleh. I W. Madiya, N.L.P. Suarsani, I K. Triana, I G.A. R. Gayatri Jurusan Pendidikan Kimia, FMIPA, Undiksha iwmadiya.86@gmail.com A. LATAR BELAKANG Pisang merupakan salah satu jenis buah-buahan yang paling umum dikenal oleh masyarakat. Setiap masyarakat sudah dapat dipastikan mengetahui kelezatan buah pisang. Daging bauh pisang diolah sebagai makanan selingan, seperti pisang goreng, kripik, roti, kolek, sale, dan sebagainya. Sedangkan, kulit buah pisang tidak banyak dimanfaatkan atau diolah, sehingga merupakan sampah yang terbuang dan hanya mengganggu kelestarian lingkungan. Padahal kulit buah pisang mengandung komposisi kimia yang bernilai gizi. Kondisi seprti ini banyak ditemukan di kompleks pemukiman dimana terdapat banyak pedagang kaki lima yang dagangannya menggunakan bahan buah pisang. Salah s...